Le mareyage est le métier du mareyeur, il consiste à acheter du poisson en gros sur les côtes, les apprêter, les conditionner, les transporter et les revendre à un grossiste ou à un commerçant de détail..

Les différents types de mareyeurs :
- Mareyeurs Collecteurs
- Mareyeurs Distributeurs
- Mareyeurs Usiniers

Le métier de mareyeur
- acheter des produits de la mer (poissons, crustacés, céphalopodes…) sous les halles à marée, directement aux pêcheurs et aussi à l’importation, destinés à la consommation humaine ; il participe ainsi à la valorisation des productions locales des produits de la pêche maritime,
- organiser la préparation, la découpe et le conditionnement des produits de la pêche (tri, éviscération, étêtage, filetage….) dans le respect des règles d’hygiène et de qualité sanitaires en vue de leur expédition,
- commercialiser les produits auprès de ses clients à l’intérieur et à l’étranger : distributeurs.
- assurer la gestion commerciale, financière et administrative de l’entreprise.